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responsable salle et bar

Offre d'emploi

responsable salle et bar

ST CREPIN ET CARLUCET - Nouvelle Aquitaine - Dordogne

Camping Sandaya Les péneyrals

Barman, Serveur

Contrat Saisonnier

Rémunération: 2100 brut loge sur 6 mois

annonce mise à jour le 5/01/2022

Description détaillée du poste

Dans le cadre de ses fonctions, le Responsable de Salle assure le bon fonctionnement du restaurant au niveau de l’accueil de la clientèle et de sa gestion et demeure polyvalent sur l’ensemble de l’activité.

Il/Elle organise l’ensemble de la salle et doit coordonner l’activité de son équipe, collabore avec le chef de cuisine et le directeur du camping pour l’élaboration des produits (cartes, menus, …), dans un souci permanent de la satisfaction du client.

Il/Elle veille à la qualité du matériel mis à sa disposition ainsi qu’à son entretien et son bon fonctionnement et est garant de la bonne hygiène de l’établissement et s’assure de la bonne application des normes HACCP.

Il/Elle est autonome dans son organisation et demeure sous l’autorité et la responsabilité de sa hiérarchie.

Compétences requises

En application du référentiel qualité SANDAYA :
Prise en charge du client et vente
- Gestion des réservations individuelles et de groupe, accueil du client au restaurant, conseil dans le choix des plats, rédaction d’un bon de commande, traitement d’une réclamation ou demande particulière, présentation de la note et encaissement, développer des supports de communication, maîtrise des outils de communication, mise en valeur des produits et des locaux.
Organisation et réalisation du service
- Mise en place de la salle conforme aux réservations, gestion des approvisionnements nécessaires pour le service en salle : nappes, couverts, décoration, vin, alcool, café…, réalisation du service en salle, coordination entre les différents services,
Animation d’équipe
- Gestion du planning horaire du personnel restauration, planification de son travail et de celui de son équipe, animation d’équipe, participation au recrutement et à la formation.
Compétences et tâches :
- Prendre des réservations de repas par différents outils (téléphone, fax, internet) et pour des populations différents (groupes, individuels)
- Adapter la communication au type d’établissement
- Accueillir, installer et conseiller un client
- Rédiger un bon de commande
- Remettre la facture au client et encaisser
- Concevoir et rédiger des cartes et supports de communication
- Présenter les produits et proposer une décoration adaptée
- Organiser la salle selon les réservations
- Lire et respecter un plan de salle
- Appliquer les techniques de dressage de table
- Anticiper l’approvisionnement nécessaire pour le service en salle
- Appliquer les techniques de service de différents mets et vins
- Conseiller un vin par rapport à un plat
- Répartir le travail selon les besoins du service
- Faire appliquer les consignes de travail à son équipe
- Vérifier le travail de son équipe et appliquer les procédures de contrôle
- Dispenser la formation technique aux apprentis
- Maitrise logiciel de caisse et stock, suivi des caisses

COMPETENCES REQUISES SUR LE POSTE & PROFIL
Savoir-Faire

Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle
Décliner une organisation générale en organisation par poste en salle
Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste pour la salle
Savoirs

Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle
Sens du service client
Savoir manager une équipe
Excellente présentation
La pratique orale de l’anglais
Utilisation de logiciels de gestion
Gestion des stocks et des approvisionnements
Organisation d'évènements
Gestion des budgets
Savoir-être

Animer les équipes (salle) et maintenir la motivation
Autorité naturelle
Force de proposition
Proactif
Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit…
Tenir compte des besoins de l’équipe de cuisine
Transmettre son savoir-faire à l’équipe
Diplômes, formations et expériences professionnelles sur le poste

Diplôme
Bac professionnel Service et commercialisation, Bac technologique hôtellerie
BTS hôtellerie-restauration option B Art culinaire, art de la table et du service
Formation
Formation supplémentaire : connaissances techniques, de gestion et de management
Expérience professionnelle
2 ans d’expérience en tant que Responsable de salle dans un restaurant

Notre entreprise

Camping 5 étoiles de 25 hectares aux portes de la vallée de la Dordogne.
285 emplacements, un parc aquatique de 1200 m². Pour plus d'infos, rendez-vous sur le site de Sandaya les Péneyrals.

Plus d'infos

JOB DATING HPA du 7 au 11 Février 2022

Ce recruteur sera présent au job dating
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