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Chef de cuisine H/F

Offre d'emploi

Chef de cuisine H/F

Le Verdon sur Mer - Nouvelle Aquitaine - Gironde

Sunêlia La Pointe du Medoc

Cuisinier, pizzaïolo, ...

CDD

Rémunération: 2000

annonce mise à jour le 5/06/2020

Description détaillée du poste

Dans un camping 4* situé en Gironde, proche de l'océan, avec piscine couverte chauffée, piscine extérieure, infrastructures de loisirs et plein-air, bar, spa, animation, nous recherchons un(e) Chef de cuisine pour notre restaurant et snack (vente à emporter) pour la période de fin mars/début avril à fin septembre à 39h par semaine modulées. Le restaurant possède une salle d’environ 50 couverts et une terrasse avec 20 couverts supplémentaires. Lors des soirées à thème possibilité de monter à 100 couverts.
En basse saison, vous prenez en charge la partie restauration des groupes et séminaires (mariages, fêtes de famille, autres types d’évènements), collaborez avec le service groupe à l’élaboration de devis pour de nouvelles demandes.
Vous travaillez avec la direction de l’établissement à un concept de restauration pour les clients du camping pour les mois d’avril, mai et juin se concentrant sur une ouverture les week-ends uniquement.
En haute saison (juillet-Août), le service au restaurant se déroule le soir uniquement, avec une partie snack/vente à emporter pour le midi, 2 soirées à thème par semaine. Vous animez 2h par semaine un atelier de cuisine pour les enfants.
Votre équipe est composée d’un(e) snackeur (se) polyvalent (e) pour la partie vente à emporter le midi, un(e) pizzaïolo/a, un(e) second(e) de cuisine, un(e) vendeur(se) polyvalent(e) pour le service du soir. Deux serveurs/euses complètent l’équipe en salle.
Vous intégrez une équipe d’une structure d’hébergement où les qualités humaines et relationnelles sont tout aussi importantes que les compétences techniques.
Vos missions :
- Recruter l’équipe, mettre en place les plannings de travail, accueillir, former et coordonner le travail de l’ensemble du personnel de restauration.
- Elaborer la carte du restaurant pour la haute saison.
- Suivre et contrôler la mise en place du service de la cuisine et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires avec l’application TraqFood.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…).
- Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité.

Compétences requises

Vous savez :
- évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste.
- Animer les équipes et maintenir la motivation au sein de votre service. Veiller à la bonne entente avec les autres équipes.
- Transmettre votre savoir-faire,
- Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle,
- Tenir compte des besoins de l’équipe de salle.
Vous êtes :
Motivé(e), rigoureux(se), impliqué(e) et endurant(e) pour pouvoir suivre le rythme d’une saison estivale. Votre culture du service, vos qualités managériales et vos capacités de gestion vous permettront de répondre aux enjeux de ce poste.
Vous êtes reconnu(e) également pour votre dynamisme, votre enthousiasme et votre passion pour ce métier.

Notre entreprise

Camping 4* situé sur la côte Atlantique