Chef de cuisine

Offre d'emploi

Chef de cuisine

Auvergne-Rhône-Alpes - Isère

Au Bord du Lac

Cuisinier, pizzaïolo, ...

CDD

Rémunération: Selon expérience

annonce postée le 10/01/2018

Description détaillée du poste

Effectuer seul les opérations quotidienne en veillant au respect des règles d'hygiène, de sécurité et d'environnement.
Élaborer la carte et l'ardoise du jour, incorporez de nouvelles créations tous cela sera à la fois inspirée de votre style mais également en adéquation avec l’image souhaité de l'établissement (cuisine gourmande, produits frais et locaux, goût et présentation)
Préserver la qualité gustative des produits par la cuisson sous vide et basse température.
Etre force de propositions pour garantir une qualité à la hauteur des attentes du client.
Etablir les fiches techniques.
Effectuer les commandes et la gestion des produits majoritairement frais d’une manière autonome.
Maîtriser la structure de coût : gestion des achats, gestion coût, maîtrise des ratios, rentabilité des stocks, optimisation de production.

Compétences requises

Esprit d’équipe, polyvalence, créativité, passionné par votre métier, dynamisme et investissement personnel pour satisfaire la clientèle sont de rigueur.
Attacher une importance particulière aux produits, à leur qualité, leurs conditions de stockages et leurs conservations ainsi que des règles HACCP.
Maîtrise de la cuisson sous vide et basse température.

Notre entreprise

Restaurant au bord du lac 30 places en salle et 50 Places en terrasse pour les beaux jours.
La moyenne couvert par jour en basse saison est de 25 couverts et les 2 mois d’été de 50 couverts par jour. Le tout fait maison produits locaux et légumes Bio